越南咖啡豆好喝嗎？風味特色、必喝的在地口味&品牌介紹

越南作為世界第二大的咖啡生產國，咖啡文化已深植當地國民的生活，該國的即溶咖啡更是送禮自用兩相宜的伴手禮。

若你還不曉得越南咖啡豆的魅力，本文將介紹越南咖啡的發展歷史、風味特色、挑選方式及當地獨有的沖泡工具，並分享 7 種必喝的咖啡種類，幫助你對越南咖啡更加了解。

越南咖啡豆的基本介紹

發展歷史 & 出口狀況

最初由法國人於 19 世紀中葉將阿拉比卡咖啡樹引進越南，但不幸遭遇嚴重的葉鏽病，後來被環境耐受力較好的羅布斯塔逐漸取代，並成為越南咖啡主要種植的品種。

起初，咖啡在越南只進行小規模栽種，後來才逐漸發展成商業種植。

20 世紀初，咖啡產業快速發展，產量逐步提升，但越戰一度打亂咖啡產業的發展步調，直到改革開放後，政府重新允許小農擁有自己的咖啡種植園區，

加上 1994~1998 年的國際咖啡價格上漲，促使農民大量投入，咖啡種植面積與產量皆快速攀升，進一步推動越南咖啡產業崛起。時至今日，越南在咖啡供應鏈中仍是相當重要的存在。

根據美國農業部（USDA）數據顯示，越南在 2024/25 銷售年度的總產量排名為全球第二，占總量的 17%，僅次於巴西。

2025《Coffee Annual》報告指出，越南咖啡豆主要的出口至德國、義大利、西班牙、英國與日本。

種植品種

越南為全球最大的羅布斯塔咖啡豆生產國，佔 40% 以上的產量。

據《Coffee Annual》報告指出，越南 2025/26 銷售年度的咖啡總產量預計為 3100 萬袋生豆，羅布斯塔預計占 3,000 萬袋，阿拉比卡的產量則約為 100 萬袋，品種多為卡帝摩（Catimor）。

值得一提的是，羅布斯塔咖啡豆常被廣泛應用於即溶咖啡。越南憑藉穩定充足的原物料供應，以及親民的價格與獨特風味，使其成為享譽全球的越南特色伴手禮。

據 USDA預測， 2025/26 年度越南即溶咖啡的出口量加內銷量約為 410 萬袋。

風味

* 羅布斯塔：咖啡因含量較高，可溶性糖分較少，使其苦韻相對明顯，常帶有泥土、木質或巧克力等風味調性。

* 阿拉比卡：咖啡因含量較低，可溶性糖分較多，使其味道較柔和，通常會帶有明亮的酸質與濃郁的花果香氣，還可能有焦糖、堅果、巧克力等調性。整體風味的複雜度高，具有層次感。

一般來說，產自北部山區的阿拉比卡，果酸活潑鮮明；中央高地的阿拉比卡的酸質則較為內斂，花果香與甜度的表現柔和。

【延伸閱讀】：咖啡酸好嗎？咖啡酸味的成因&6種咖啡酸性物質介紹

產區

越南統計總局（GSO）的資料顯示，自 2013 年以來，越南的咖啡種植面積持續擴大。 2024 年咖啡種植總面積估計為 73 萬公頃。

其中，咖啡主要種植地區——中央高地（又稱中部高原或西原），包含多樂省、林同省、得農省、嘉萊省與崑嵩省在內，佔全國咖啡總種植面積的 92%，產量則佔 90%。

此區的羅布斯塔多分布於海拔約 300 至 800 公尺的地區，但在部分高地，也可見種植於 1000-1200 公尺的地塊。該區氣候乾濕分明、降雨量與日照充足，還有肥沃的玄武岩土壤，種種條件皆有助於生產高品質的羅布斯塔。

部分阿拉比卡則栽種於大叻市、山羅市、廣治市、奠邊省與乂安省等地，這些地區的海拔平均高度介於 1000~1400 公尺，氣候涼爽、降雨量充足，更適合阿拉比卡生長，得以獲得更細緻的風味輪廓。

此外，越南農業暨環境部（MAE）於 2021 年制定了精品咖啡計畫，要求到 2030 年為止，精品咖啡的種植面積提升至 19,000 公頃（佔咖啡總面積的 3%），預期產量為 11,000 噸。

越南咖啡豆的挑選方式

挑選越南咖啡豆時，需從品種、烘焙程度與新鮮度著手，才能真正體驗到越南咖啡的獨特風味。以下將逐一說明挑選重點，協助你在購買時更有方向。

1. 咖啡豆品種

咖啡豆品種是影響咖啡風味的主因。

羅布斯塔常帶有明顯的苦韻、木質、泥土與巧克力調性，風味深沉濃厚，適合喜歡渾厚口感的人；阿拉比卡大多帶有清爽的果酸與迷人的花香，甜度相對較高，適合喜歡複雜、多層次風味表現的人。

如果想在兩種風味之間取得平衡，也可以選擇兩者混合成配方豆使用。

【延伸閱讀】：咖啡豆種類有哪些？一篇看懂品種、產地、處理法差異

2. 烘焙程度

烘焙程度越深，咖啡的原始風味保留得越少，並帶出厚實濃烈的味道。

一般來說，羅布斯塔多以中焙至深焙呈現，能凸顯堅果、木質或巧克力等調性，並降低酸度。

阿拉比卡則以淺焙至中焙為佳，能最大程度保留細緻的花果香氣與清爽的酸質，維持整體多層次口感。

3. 新鮮與否

無論品種與烘焙程度如何，咖啡豆是否新鮮都很重要！

新鮮的咖啡豆擁有濃郁的香氣，且烘焙程度較深的豆子，表面通常有細緻的油光。若放置太久，咖啡豆的芳香物質會逐漸消散，使風味與香氣逐漸變淡，還有可能吸附雜味。

存放時應避免高溫、陽光、潮濕與頻繁接觸空氣，才能有效延長風味表現。

咖啡的最佳賞味期通常是烘焙完成後的 4 週內，最久不要放超過 3 個月為佳，避免風味散失而影響體驗。

若發現咖啡表面有異常斑點或刺鼻異味等狀況，則不建議繼續飲用，以免身體不適。

【延伸閱讀】：未拆封咖啡豆過期怎麼辦？教你如何保存&再利用

越南咖啡豆的傳統沖煮工具：Phin 濾杯

Phin 濾杯是一種越南特有的咖啡萃取工具，名稱源自於法文的 Filtre，即為「過濾」的意思。使用 Phin 濾杯沖煮而成的咖啡，通常會有些微細粉，整體口感厚實飽滿，被普遍認為與越南咖啡豆相當匹配。

Phin 濾杯的常見材質為鋁與不鏽鋼，也有陶瓷款。其構造為濾杯、底部圓盤、濾網壓板與蓋子，圓盤上有數個小孔。沖泡步驟如下：

1. 溫杯：可先以熱水加熱咖啡杯與 Phin 濾杯，有助於延緩咖啡冷卻速度，避免過低溫度影響萃取風味。

2. ★ 選擇性步驟 - 加煉乳：若欲製作冰奶/熱奶咖啡，可先將適量煉乳加入杯底，再放上 Phin 濾杯進行沖煮。

3. 加入咖啡粉並壓緊：將適量咖啡粉倒入濾杯，接著放上濾網壓板並加以壓緊。若壓得不夠緊，會導致水流過快，無法充分萃取；若壓得太緊，則可能造成堵塞。

一般而言，咖啡粉越粗，需施加較多壓力以延長萃取時間；粉較細時，則應減少壓力。可根據實際流速與風味進行微調。

4. 注水：可依照不同沖煮風格進行選擇

 ‧ 傳統沖法：直接將熱水緩慢注入粉層中央，一次注入所需水量。

‧ 改良沖法：先倒入少量熱水悶蒸約 30 秒（僅需淹沒粉床表面），接著再以繞圈方式緩慢且均勻注入剩餘水量。

5. 萃取：完成注水後，蓋上濾杯蓋靜置約 4～5 分鐘，等待咖啡液完全滴入杯中。

6. 完成：萃取結束後即可依個人喜好飲用，可選擇加入冰塊、糖等。

【延伸閱讀】：濾掛咖啡怎麼泡？5步驟解析&優缺點分析

必喝的 7 種越南咖啡

越南咖啡歷經長時間發展，融合歷史痕跡與在地文化，呈現出多種獨一無二的咖啡種類。以下介紹 7 種經典品項，下次到越南旅遊時，不妨嘗試看看。

1. 黑咖啡（Black Coffee）

黑咖啡的越南文為 Cà phê đen（熱黑咖啡）或 Cà phê đá（冰黑咖啡），即為不額外添加原物料的咖啡飲品，能夠最大程度還原越南咖啡豆的真實風味。

透過不同的萃取方式或調整沖煮參數，讓黑咖啡的風味光譜更加寬廣，尤其適合用來展現阿拉比卡的細膩風味。

羅布斯塔則可嘗試 Phin 濾杯沖泡而成的品項，不僅能夠體驗當地居民的日常，還可以品嚐傳統工具帶來的口感變化。

2. 冰奶咖啡（Iced Milk Coffee）

冰奶咖啡的越南文為 Cà phê sữa đá，起源於法國殖民時期，當時因牛奶無法穩定供應，咖啡師改以易保存與高甜度的煉乳取代，沒想到竟意外獲得具有高辨識度的好滋味而受到歡迎，並成為其他特色咖啡的發展基底。

冰奶咖啡的作法是將煉乳與冰塊置於杯中，再以 Phin 濾杯進行沖煮，讓熱咖啡液直接滴入煉乳層中。咖啡液與煉乳混合前會呈現出上黑下白的分層狀態，外型相當漂亮。

其風味特色是藉由煉乳的香甜滋味，中和濃郁厚實的咖啡風味，成為綿密順口的飲品。

3. 白咖啡（Bac Xiu）

起源於越南的華人社區，是一款融合中國、越南與法國飲食文化的特色咖啡飲品。其名稱「Bạc Xỉu」源自粵語「白少」（白底少咖），意指「少量咖啡配大量奶」。

白咖啡以大量的煉乳或牛奶為基底，加入少量的咖啡液，藉此中和苦澀味，咖啡風味柔和，整體滋味較甜口，常被歸類於帶有咖啡風味的飲料，特別受到不偏好苦味者的喜愛。

白咖啡與冰奶咖啡乍看之下作法相似，兩者最大的差異在於白咖啡是「牛奶或煉乳為主，咖啡為輔」，冰奶咖啡則相反，造就兩者的風味差異。

4. 雞蛋咖啡（Egg Coffee）  

雞蛋咖啡是阮文江（Nguyen Van Giang）先生於 1946 年發明。當時因戰爭而缺乏牛奶，阮先生發揮巧思將蛋黃加糖打發以取代奶泡，並覆蓋在咖啡上，形成類似卡布奇諾的型態。

喝雞蛋咖啡時無須攪拌，自然啜飲會先品嚐到蛋黃醬滑順香甜的滋味，接著是咖啡的香醇口感，最後兩者在口中合而為一，能感受風味層層變化的樂趣。

5. 椰子咖啡（Coconut Coffee）

越南將盛產的椰子融入咖啡之中，將椰奶、椰肉與冰塊打成冰沙，接著加入咖啡液即完成。

椰子咖啡喝起來有冰沙的口感，濃郁的天然椰香之中參雜著醇厚的咖啡味，整體風味不會太甜或太苦，滋味相當獨特，是一款消暑且清甜的咖啡飲品。

6. 優格咖啡（Yogurt Coffee）

雖然咖啡與優格的搭配不常見，但在越南卻發展出獨特的風味組合。

優格咖啡的作法很簡單，依照自己喜歡的甜度選擇有糖或無糖的原味優格，接著加入咖啡便完成。優格的奶香與酸味能夠降低咖啡的苦味，讓整體風味變得滑順並富有層次感，且清爽無負擔，是一款很適合夏天飲用的咖啡飲品。

7. 鹽咖啡（Salt Coffee）  

鹽咖啡又可稱作「鹹咖啡」，是以加煉乳的咖啡液為基底，上面鋪一層鹹奶油。這種鹹甜搭配的組合，不僅能夠中和風味，還能藉由鹹味讓煉乳的甜味變得更加鮮明。

據《CNN》報導，鹽咖啡由越南順化的一間咖啡廳老闆發明，老闆透露起初是為了藉由特色咖啡吸引客人，後來果然反應不錯，吸引許多當地人或遊客慕名前往。不久之後，這股風潮傳遍了整個越南，現在許多咖啡廳都有鹽咖啡。

【延伸閱讀】：咖啡種類懶人包｜12種常見咖啡介紹，帶你找到喜歡的風味

越南咖啡品牌介紹

Trung Nguyen Legend（中原咖啡）

中原咖啡成立於 1996 年，最初只是一家小型咖啡豆烘焙坊，後來憑藉著卓越的品質與行銷策略，迅速將品牌拓展至全國性的領導品牌。

它們的產品線相當豐富，涵蓋大眾化的即溶咖啡，以及頂級的精品咖啡，滿足不同消費者的需求。

眾多產品中，G7 即溶咖啡以濃郁的風味受到廣泛喜愛，成為越南代表性的即溶品牌之一，並成功進入國際市場。

旗下還有高階的 Legend 系列，使用來自衣索比亞、牙買加、巴西、哥倫比亞與越南的咖啡豆，並以原豆、即溶粉包、咖啡膠囊及濾掛包等形式販售。

【延伸閱讀】：即溶咖啡、濾掛咖啡差別是什麼？8大差異一覽

Highlands Coffee（高原咖啡）

高原咖啡成立於 1999 年，當時現代化的連鎖咖啡品牌並不常見，創辦人洞察市場商機，並透過越南的咖啡優勢，希望打造一個能與國際連鎖品牌競爭的本土品牌。

至今，高原咖啡已有超過 200 家分店，密集程度之高，幾乎是隨處可見。

高原咖啡的特色在於有提供道地的越式咖啡。堅持使用越南在地的阿拉比卡與羅布斯塔，並以傳統的 Phin 濾杯沖泡，確保每一杯咖啡皆能呈現最道地的滋味。此外，店內還有販售咖啡豆、即溶咖啡粉及杯子等商品。

Vinacafe

Vinacafe 是一家國有企業品牌，創立於 1983 年，並於 1993 年首度推出最具代表性的產品——Vinacafe 3 合 1 即溶咖啡。3 合 1 是含有咖啡、奶精與糖的即溶粉包，將咖啡的沖泡流程精簡化，改變了咖啡的飲用方式。

品牌一直以來專注於即溶咖啡的研究與創新，秉持著「純正咖啡原味（Original Coffee Flavor）」的理念，透過卓越的技術，確保每一包即溶咖啡都能最大限度還原咖啡的香氣與口感。

相較於其他品牌，Vinacafe 的口感通常被認為更加均衡，甜度與奶香恰到好處，襯托出羅布斯塔豆的濃烈風味。

越南咖啡豆的常見問題

越南咖啡豆的咖啡因含量比較高？

不一定，因越南咖啡豆的咖啡因含量與品種有關。

據研究資料指出，不考慮烘焙程度、萃取程度或沖煮方式等情況下，羅布斯塔的原始咖啡因含量約為 1.2~2.4%，阿拉比卡的原始咖啡因含量則約為 0.9~1.5%。

若對咖啡因較敏感的人，建議優先選擇阿拉比卡豆。

「越南咖啡不能喝」的傳聞是真的嗎？

過去曾有「越南咖啡不能喝」的傳聞，這可能與來路不明或品質不佳的產品有關，僅可視為特例，不代表所有越南咖啡都不能喝。

選擇值得信賴且正規的品牌或咖啡豆廠商，並且妥善保存，就能享受越南咖啡的迷人風味。

用高穩定的 1Zpresso 磨豆機，幫助你品嚐越南咖啡豆的濃厚風味！

1Zpresso 手搖磨豆機為了降低研磨時的晃動，特意採用穩固的結構設計，使研磨顆粒大小趨於一致，避免萃取不均導致風味失真，確保能如實展現咖啡豆的特色。

高穩定性也有助於減少每次沖泡的風味誤差，讓經典好滋味得以再現。

不僅如此，1Zpresso 手搖磨豆機全系列皆無須工具即可拆解，方便清潔，避免殘粉造成風味干擾；且多種可調整的精細刻度，幫助你擁有更多風味選擇權。

無論是手沖或義式，透過高品質的磨豆機還原豆子風味皆相當重要。

* 【Q 系列】：搭載省力的七芯小刀盤，深焙、淺焙豆都可用，適用於手沖需求。

* 【XUltra】：搭載七芯小刀盤，共有超過 160 格研磨刻度可調，手沖、義式皆可搭配使用，適合希望省力、並想嘗試多種風味的使用者。

* 【KUltra】：特製七芯大刀盤有助於提高研磨效率，提供超過 100 格研磨刻度可調，同時支援手沖、義式雙重需求。

除了以上 3 種，還有其他多種機型與配件可挑選。選擇 1Zpresso 磨豆機，幫助你獲得高品質的咖啡饗宴。