未拆封咖啡豆過期怎麼辦？教你如何保存&再利用
有許多因素會影響咖啡品質，除了品種、處理法、沖泡技巧等，是否有妥善保存也很重要。很多人以為咖啡豆經過高溫烘焙後較不容易壞掉，即使在未拆封的狀態下依舊能夠存放很長一段時間，但實際上咖啡豆仍會隨著時間產生風味流失或變質的風險。本文將解析未拆封咖啡豆的保存期限、二次利用的方式，並教你正確保存咖啡豆的 5 種實用技巧，避免浪費。
未拆封的咖啡豆會過期嗎？
探討這項議題前，要先了解「咖啡豆過期」的定義是什麼。
談到咖啡豆過期，許多人第一時間會想到的是「超過保存期限」，但對於部分咖啡愛好者而言，「超過賞味期」也包含在過期的範疇內。以下說明保存期限賞味期的定義：
- 保存期限：咖啡豆的保存期限通常是「烘焙完後的 1 年以內」，無論是否開封皆不影響時長。當豆子存放時間超過標示的保存期限，且保存條件不理想，有較高機率發生腐敗、發霉等食品安全問題。此時建議停止飲用，改作二次利用或丟棄為佳。
- 賞味期：咖啡豆的賞味期通常是「烘焙完後的 2～4 週內」。咖啡豆在存放過程中，無論是否有打開包裝，香氣與風味皆會隨著時間拉長而逐漸消散，屬於自然現象且無法避免。雖然豆子沒有壞掉、仍可繼續沖泡，但風味表現明顯下降，只能品嚐到較為單一的口感。對於重視風味層次的愛好者來說，可能就不再是理想狀態。
綜合上述的內容可知，無論咖啡豆是否有拆開包裝，皆有變質的風險。為了品嚐到新鮮且多層次的風味，不要大量囤貨並儘早飲用完畢才是保鮮的不二法門。
造成咖啡豆過期的 4 大主因
根據美國國家咖啡協會（National Coffee Association）的官方文章指出，造成咖啡豆過期的原因與「環境」有關，可再細分成「空氣、陽光、溫度、濕氣」共 4 大類。
空氣
咖啡豆中的油脂、芳香物質接觸空氣並氧化後，香氣與風味會逐漸變淡，還會產生不好的油耗味。不僅如此，咖啡豆經過烘焙後會持續釋出二氧化碳，若在養豆過程中沒有適當排氣，殘留在豆子內部的氣體會影響咖啡萃取的均勻程度，進一步導致風味表現不如預期。
陽光
當咖啡豆受到陽光直射時，會促使芳香物質揮發，以及加速油脂的氧化速度。
溫度
高溫會促使芳香物質與油脂的氧化速度加快而變質，建議存放在 15～25°C 的穩定環境中，避免溫度劇烈變化而影響咖啡豆萃取的穩定度。
濕度
咖啡豆經過烘焙後，結構中存在許多小氣孔，容易吸收空氣中的水分而導致受潮，不僅會影響風味表現，嚴重的話甚至會發霉。
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未拆封的過期咖啡豆還能喝嗎？2 招判斷是否變質
當你發現未拆封的咖啡豆已經過期，無論是否有臭酸與腐敗，皆不建議繼續飲用。如果無法判斷是否變質的話，可以透過以下兩大指標檢查：
氣味
新鮮咖啡豆應有自然、乾淨且令人愉悅的香氣。若開封後發現香氣平淡，或是幾乎聞不到味道，可能是存放太久導致香氣揮發。如果是出現異味，如：霉味、酸味、土味等，代表咖啡豆已經嚴重變質，不可繼續飲用。
外觀
新鮮咖啡豆的外觀平整、沒有斑點，且帶有內斂的光澤，而深焙豆的表面還會有薄薄一層油脂。當外觀出現黴菌斑點、黑色斑點及油脂變黏稠，代表咖啡豆很可能已經變質，建議不要繼續飲用。
5 招處理未拆封的過期咖啡豆
買太多咖啡豆而放到過期，丟掉覺得浪費的話，不妨藉由二次利用再創新的價值。以下與你分享 5 個簡單、好處理的用途：
1. 除臭劑
咖啡粉或咖啡渣含有碳元素與許多小氣孔，與空氣的接觸面積大，有助於吸附空氣中的異味分子與有害氣體，還可以用來掩蓋不好的味道。
咖啡豆明顯且溫和的香氣，還能夠減輕嗅覺疲勞，有些香水店家會提供咖啡豆給客人聞，幫助你在短時間內以較為精準的嗅覺聞出不同香水的差異。
2. 肥料
咖啡含有豐富的氮、磷、鉀等元素，是植物生長所需的營養，適合與土壤混合變成肥料使用。根據台大園藝系的副教授林淑怡與知名咖啡品牌合作的「咖啡渣全物利用研究」指出，以特定比例的咖啡渣混入土壤中，可讓小白菜的產量提高約 33%、維他命 C 含量增加 23%。
除了提供植物營養，咖啡渣混入土壤後，還能改善土壤結構，提升保水性與透氣性。
3. 天然的除蟲劑
根據「咖啡渣全物利用研究」得知，咖啡萃取液具有天然的驅蟲效果。據實驗結果顯示，咖啡渣萃取物具有抑菌效果，有效減緩黃葉病菌絲的生長速度達 44%。不過，此項功用目前仍在研究階段，不建議大眾直接使用，即使日後確認可行性，也僅限於「抑制」而非「杜絕」。
4. 去角質
將過期咖啡豆磨成細粉後，加入肥皂、沐浴乳等就會變成天然又不傷害環境的磨砂膏，有助於去除身體的老廢角質。
由於製成磨砂膏後會接觸身體，因此操作前要先確認咖啡豆是否有腐敗或發霉，以免引發過敏。
5. 練習研磨的手感
初次接觸手搖磨豆機的人，可用過期的咖啡豆作為研磨練習的材料，藉此熟悉手感，提升日後的沖煮效率。
正確保存咖啡豆的 5 種觀念&方式
為了避免造成未拆封的咖啡豆過期，購買前、後可依照以下 5 點進行把關：
1. 適量購買
雖然一次性大量購買能夠省去不少麻煩，且價格通常比較實惠，但容易因為「買太多」而無法在賞味期限內飲用完畢，導致咖啡豆在未拆封的情況下就變質。
假設每次沖泡 360 毫升，粉水比是 1:18 計算，購買 1 磅（約 454 公克）的咖啡豆，大約可以煮 22 杯。大家可以依照此標準作為參考，去選擇適合自己需求的克數。喜歡品嚐新鮮咖啡豆的人，也可挑選兩週內可以喝完約 200 公克小包裝。
2. 避開高溫潮濕的環境
高溫與潮濕都可能加速咖啡豆變質，即使是未拆封的狀態，也建議存放在濕度約 60% 以下的乾燥、陰涼環境，避免陽光直射與靠近水源的區域。
3. 避免頻繁開關
頻繁開關包裝會增加咖啡豆與空氣的接觸次數，進而加速氧化，影響風味。建議購買小包裝產品，或是將咖啡豆依照每週或每半個月的使用量分裝好，一次只開一包，有效減少接觸空氣的時間。
4. 選擇好的容器
不同容器對咖啡豆的保存效果有所差異，可依據功能選擇適合的類型：
- 單向排氣閥袋：市售的袋裝咖啡豆通常以這種袋子包裝，具有單向排放二氧化碳的功能，空氣不會從排氣閥跑進去；不透光的材質也能避免豆子受到光線影響而變質。
- 真空容器：透過阻絕空氣維持咖啡豆的風味與香氣，真空袋與真空罐的效果相同。如果容器具有遮光效果更能提升保護力。
- 密封罐：雖然無法完全隔絕空氣，但仍具有基本的防潮功能，適合短期保存。
- 保鮮袋：容易受到空氣與濕氣影響，不建議用於長時間保存，僅適合用於應急。
5. 「妥善」冷凍
適合咖啡豆保存的溫度為 15～25°C，若有適當環境可用於儲存，則不一定要放到冰箱內。除非沒有適合的儲藏空間，或是短時間內無法飲用完畢，才建議放到冷凍，並且務必使用密封容器，才能避免吸附其他食物的味道及水氣。
無論是用何種容器，頻繁進出冰箱皆會造成水氣在包裝內凝結，反而會增加受潮風險。因此建議拿出來之後就不要再回冰，或是分裝後再放進冰箱，避免反覆解凍。
咖啡豆會隨著時間與環境的變化而改變風味與品質，即使是未拆封的狀態，也不能保證永遠不變質。當發生未拆封咖啡豆過期的狀況時，可以透過上述分享的 5 種再利用方式延長其價值。唯有良好的儲存觀念與購買習慣，才能維持良好的咖啡風味，並且避免浪費。
