即溶咖啡、濾掛咖啡差別是什麼？8大差異一覽

即溶咖啡與濾掛咖啡皆有方便沖泡的特性，對於忙碌的上班族或想快速喝一杯咖啡提神的人而言，是相當省時又省事的好選擇。然而，即溶咖啡與濾掛咖啡除了包裝形式不一樣，還有哪些差異呢？本文將介紹即溶咖啡與濾掛咖啡的差別、特色及各自的優點，並分享該如何判斷自己適合哪一種類型，讓你不再有選擇障礙。

即溶咖啡是什麼？製法、風味表現、沖泡方式介紹

即溶咖啡只需加水並攪拌均勻即可飲用，沖泡難度低，適合想快速喝一杯咖啡或外出旅行時使用。其外型為顆粒至粉末狀，價格與咖啡豆、濾掛咖啡相比更為親民。

製作方式

即溶咖啡的製作方式分成「冷凍乾燥」與「噴霧乾燥」，簡單來說是透過冷凍或高溫，讓濃縮咖啡液中的水分散失，最終只留下顆粒或粉末狀的咖啡萃取物。冷凍乾燥所產的即溶咖啡擁有較優異的品質，原因在於冷凍乾燥的製程不會經過高溫，能夠最大程度保留咖啡中的芳香物質，且顆粒較大，既易於保存又能快速溶解，相當方便。

風味表現

即溶咖啡多以風味濃烈的羅布斯塔咖啡豆為主，有時也會使用商業級的阿拉比卡進行調配，以穩定呈現咖啡的香氣與厚度，帶來均衡順口的口感，適合日常飲用或搭配糖奶變成特調咖啡。雖然即溶咖啡的加工過程較為繁雜，可能會減少部分風味層次，但不代表即溶咖啡是品質差或不好喝，正因為有它的存在才能滿足更多人的喜好及使用需求。
此外，只要在即溶咖啡中加入糖與奶精，就會變成三合一咖啡，適合怕苦或首次接觸咖啡的人。

沖泡方式

1. 確認水量：
依照包裝建議的比例添加水量即可，避免成品太淡或太濃。

2. 控制水溫：
使用 90℃ 左右的水溫，過燙的水溫容易凸顯苦味，也不方便飲用。喜歡冷飲的話，可以先以少量的熱水將咖啡粉溶解，再添加冰水。

3. 均勻攪拌：
加水之後攪拌至咖啡粉溶解即可飲用。

濾掛咖啡是什麼？製法、風味表現、沖泡方式介紹

濾掛咖啡可透過簡易的沖泡手法，以及控制水溫與水質，獲得較高品質的飲用體驗，適合想要快速沖泡，且期望品嚐到多層次風味的人。其包裝與茶包相似，通常為一人份，體積輕巧，價格則會依照所選的豆子品質而有高低差異。

製作方式

濾掛咖啡是預先將咖啡粉研磨好，接著裝進掛耳濾袋內後販售。

風味表現

濾掛咖啡的風味表現與購買的豆種、處理法及烘焙程度有關，選擇非常多樣，其中包含許多精品級的單品咖啡，像是耶加雪菲、藍山咖啡、藝伎咖啡等，可依照喜好挑選酸值明亮、甜感明顯或口感清爽的品項。不僅如此，是否溫杯、有無悶蒸與分次注水，以及水溫高低等，皆會影響其風味與口感。

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沖泡方式

1. 熱水溫杯：
在杯中倒入熱水，靜置約 30 秒後倒掉。溫杯有助於咖啡維持在適合飲用的溫度，並且延緩冷卻的速度，能夠品嚐到不同溫度下的風味變化。

2. 悶蒸：
少量注入 90～96℃ 的熱水使咖啡粉均勻浸濕，靜置約 30 秒等待二氧化碳排出。

3. 分次注水：
分 2～3 次慢慢注水，讓咖啡粉與水充分接觸並進行萃取。

4. 完成萃取：
完成萃取後將濾掛包丟掉，不要浸泡，避免產生苦味或喝到咖啡渣。

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8 個即溶咖啡、濾掛咖啡差別一覽

3 面向評斷要選即溶咖啡 or 濾掛咖啡

既然即溶咖啡與濾掛咖啡皆有各自的優勢與特色，那究竟該依照哪些標準挑選呢？與你分享以下 3 個判斷標準：

1. 風味表現

如果你追求均一的單純風味，或只想透過喝咖啡提振精神，高 CP 值的即溶咖啡會是不錯的選擇。若重視風味層次與豆種表現，也想練習手沖咖啡的技法，建議優先考慮濾掛咖啡。

2. 沖泡的便利性

即溶咖啡只要將咖啡粉與水均勻混合就能立即飲用，無需任何工具與技巧，操作流程簡單，不到 1 分鐘就能完成；而濾掛咖啡標準的沖泡方式則要準備手沖壺，並經過溫杯、悶蒸、分次注水等步驟，相較起來更為繁瑣，至少要花 3～5 分鐘沖泡。

3. 價格

即溶咖啡通常為大容量包裝，至少能沖泡兩個月，並且只需要兩三百元就能買到知名品牌的產品，CP 值較高。以相同價位的濾掛咖啡相比，它不僅需要考量到單次沖泡的用量，也要顧及咖啡粉的新鮮度，所以較常看到小包裝設計，再加上不同豆種的價格不同，使得平均價格略高。

即溶咖啡、濾掛咖啡的常見問題

即溶咖啡的品質比濾掛咖啡差嗎？

多數的即溶咖啡是使用羅布斯塔咖啡豆或以混合豆製作而成，風味平均且單一，因而被誤會是劣質品，但造成此風味特性的原因是來自於原料與製程設計，並非品質瑕疵。不過，近年有越來越多即溶咖啡使用層次多變的阿拉比卡咖啡豆，搭配冷凍乾燥的技術，打破大眾對於即溶咖啡的刻板印象。

即溶咖啡、濾掛咖啡有添加物嗎？

黑咖啡的即溶粉與濾掛包通常不含有添加物，而三合一即溶咖啡則會添加糖與奶精。購買時，建議仔細查看成分表。

濾掛咖啡能重複泡嗎？

無論沖泡的水量多或少，濾掛包僅能單次使用，二次沖泡會導致風味與香氣不足，而且容易滋生細菌。

即溶咖啡、濾掛咖啡怎麼保存？

無論是罐裝還是袋裝，皆建議放置在乾燥陰涼的地方，避免陽光直射與水源。

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享受精緻的咖啡饗宴，手沖研磨咖啡是你的好選擇！

無論是即溶咖啡還是濾掛咖啡，皆是滿足因忙碌生活而無法悠閑沖泡的需求。如果想獲得更有樂趣的咖啡沖煮過程、品嚐更精緻的風味，手沖研磨能夠帶給你另一種層次的體驗。手沖咖啡藉由調整各項變因，獲得多變的風味；其中，咖啡豆研磨正是關鍵因素之一，選擇好的磨豆機至關重要。

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