濾掛咖啡怎麼泡？5步驟解析&優缺點分析

早晨喝一杯對許多人而言是開啟一天的儀式感，然而在繁忙的日程中，較難悠閒地沖泡咖啡，因此改以方便攜帶與沖煮的濾掛咖啡作為替代。不過，濾掛咖啡不像茶包只需要浸泡在水裡即可，還是需要一些技巧才能沖煮出其美妙風味。如果你還不確定濾掛咖啡怎麼泡才能展現最好風味，本文將分享 5 個沖煮步驟、適合的水溫與水質、需避免的錯誤使用方式，以及教你挑選適合自己的濾掛咖啡。

濾掛咖啡是什麼？優點介紹

濾掛咖啡是將一人份的咖啡粉裝進帶有掛耳的不織布濾袋內，使用時將掛耳固定在杯緣，接著分次注入約 90～96℃ 的熱水進行萃取，達到理想容量後即可停止，最後將濾包拿起來便大功告成。

與其他手沖咖啡方式相比，濾掛咖啡的流程相對簡單、花費時間較短，但依舊能夠透過溫杯、悶蒸、分次注水等技巧，盡可能使風味表現更加鮮明與完整。不僅如此，濾掛咖啡的體積輕巧、好攜帶，一包通常是 10～12 公克，無論是旅行、露營還是帶去辦公室皆很方便，適合想要享受一杯好咖啡，但受限於工具與時間的旅人、學生或上班族。

濾掛咖啡和即溶咖啡的差異

濾掛咖啡經常與即溶咖啡皆以「方便沖泡」著名，兩者經常被一同比較，但兩者究竟有何差別？以下透過表格帶你快速了解各自的特色。

濾掛咖啡怎麼泡？2 大關鍵因素讓咖啡更好喝

影響咖啡品質的關鍵因素眾多，其中最多人忽略的部分便是水溫與水質。經由適當水溫和水質萃取的濾掛咖啡，有助於風味與口感更加細膩與精緻。以下提供精品咖啡協會（SCA）的建議給大家：

水溫

根據《SCA-310 Home Coffee Brewers: Specifications and Test Methods》文件指出，沖煮咖啡的最佳水溫是 90～96°C，且必須穩定維持直到萃取完成。
另外，根據咖啡豆的烘焙程度，適合的水溫略有不同。大方向來說，烘焙程度越淺，需要高水溫才能將果酸與甜感萃取出來；烘焙程度越深，以相對較低的水溫萃取才能品嚐到滑順口感，避免苦味過於凸出。

水質

• 外觀與氣味：無色、無味
• 總溶解固體值（TDS）：指的是溶解在水中的固體物質總量，需介於 75～250ppm CaCO₃。
• 硬度：水中的礦物質總量。硬度越高，口感越酸澀。需介於 50～175ppm CaCO₃。
• 總鹼度：水中能與酸性物質中和的物質總量，需介於 40～70 ppm CaCO₃。
• pH 值：6～8

不過，水質的標準較難控制，且對於一般民眾較不方便，除非是要參加比賽或對品質特別要求，不然僅控制水溫即可。

濾掛咖啡怎麼泡？5 步驟沖出一杯香醇好咖啡

步驟 1：用熱水溫杯

在杯中注入熱水使杯子溫度上升，有助於維持適飲溫度與延緩咖啡溫度下降的速度，讓風味更加綿延持久，體驗到不同溫度下的口感變化，最後記得倒掉熱水再放濾包。而溫杯的時長會與容器的導熱速度有關，但大多是 30 秒左右即可，使用隔熱效果良好的杯子則可以再拉長 10 秒左右。

步驟 2：撕開包裝並固定掛耳

將濾包抖一抖讓咖啡粉集中到底部，接著沿著虛線將包裝口打開，把掛耳固定在杯緣。

步驟 3：先注入少量熱水悶蒸

少量注入 90～96℃ 的熱水，直到咖啡粉完全浸濕後便可停止並靜置 30 秒，等待二氧化碳排出，此時咖啡粉會略為膨脹，代表氣體已經釋放，有助於後續均勻萃取。
如果是使用手沖壺注水，可以用小水流從中心點開始往外畫圓，讓咖啡粉得以均勻浸濕並展現多層次的風味。若是用飲水機注水較難控制水流，可以簡化畫圈手法。

步驟 4：分 2～3 次注水

分次注水可以確保咖啡粉與水有完整接觸，提高萃取率，同時避免過度萃取或萃取不足。不僅如此，透過調整分次注水量，還可凸顯特定風味，使口感更加有層次。

步驟 5：完成萃取

沖泡至足量之後即完成，並將濾包丟掉。需要注意的是，完成萃取後應立即將咖啡包移除，以避免咖啡產生過度萃取的苦澀味，影響整體口感。

常見的濾掛咖啡沖泡地雷

雖然濾掛咖啡的沖泡方式不難，但仍有需要注意的禁忌，以免觸犯而影響咖啡品質。

一次倒太多水

一次倒太多水可能造成尚未完成萃取就滿溢出來，影響風味萃取。沖泡的時候建議分批慢慢來，較能夠確保咖啡粉與水有充分接觸、完成萃取。

水溫太低或太高

水溫會直接影響咖啡的風味。低溫（低於 85°C）可能會導致萃取不足，使整體口感偏酸、偏單薄；高溫（高於 96°C）則會造成苦味與焦味更明顯，可能掩蓋原有的層次。建議將溫度維持在 90～96℃ 即可。

沒有悶蒸

悶蒸是為了讓咖啡粉釋放出二氧化碳，有助於後續注水時，讓咖啡粉與水可以更好地接觸並進行萃取，也能減少咖啡的苦澀味。少了此步驟，可能會導致萃取不足，影響風味。

使用冷杯

溫杯有助於維持咖啡的溫度，以利於品嚐到不同溫度下的咖啡風味，以及延長咖啡香氣與風味的穩定度。如果直接使用冷杯，咖啡溫度下降的速度較快，會直接影響口感。

挑選濾掛咖啡的 4 大重點

1. 喜愛的咖啡豆

濾掛咖啡能夠透過簡易的手沖技巧得到豐富多變的風味，因此也有商家會將精品級的耶加雪菲、藍山咖啡製作成濾掛包。由此可知，濾掛咖啡的豆種選擇多樣，可依個人口味選擇適合的豆種與烘焙度。

【延伸閱讀】：10款咖啡豆推薦！學會3大挑選秘訣找到心儀豆子

2. 公開透明的生產履歷

購買單品咖啡製成的濾掛包可回溯其生產來源，有助於了解該產地的特色。當消費者飲用之後想再次購買，便能夠依照公開透明的資訊找到記憶中的好味道，有助於促進消費者對產地的認同感，建立良好的產銷模式。

3. 有第三方機構認證

市面上常見的第三方認證包括有機認證、公平交易認證，以及 HACCP 或 ISO 等食品安全標準。這些經過認證的商品不僅能提升品牌信任度，也具備更高的附加價值。對消費者而言，認證是一種判斷產品是否符合環保、道德或衛生標準的重要依據，有助於購買時更加安心，並獲得品質上的保障。

4. 優質評價

濾掛咖啡通常是以一盒或一袋販售，若買到不合喜好的品項會較難處理。因此，購買前不妨先參考別人的飲用心得，再依照自身需求與偏好綜合判斷，降低踩雷的風險。

濾掛咖啡的常見問題

濾掛咖啡可以重複使用嗎？

不建議重複使用。
因為咖啡的風味物質經過第一次沖泡後，幾乎所剩無幾，回沖便無法品嚐到應有的滋味。如果想要再泡一杯咖啡，建議使用新的濾掛包以保留完整風味。

濾掛咖啡有致癌風險？

過去曾有傳聞指出濾掛咖啡的濾袋是使用添加溼強劑的紙製作而成，經過熱水沖泡之後，致癌物質會溶進咖啡中，長期下來容易危害健康。實際上，市售多數濾掛咖啡的包裝是不織布，本身是堅韌又透水的材質，因此無需添加溼強劑，正常使用不會有食安問題。

如何判斷濾掛咖啡過期？

將濾掛咖啡打開後，若發現咖啡粉已經有發霉與結塊的跡象，或是聞起來有異味，便不宜繼續飲用，應立即丟棄。

延伸閱讀：咖啡豆保存的正確方式！4招延長濃醇風味

除了濾掛咖啡以外，也可透過研磨享受手沖咖啡的樂趣！

方便的濾掛咖啡是忙碌生活的好夥伴，但閒暇時不妨回到手沖咖啡的懷抱，透過研磨享受多變的風味與浪漫的情懷！

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