1Zpresso KUltra 評價如何？┃徐詩媛手沖參數分享

1Zpresso KUltra

徐詩媛專業分享

徐詩媛 - 從世界冠軍到精品咖啡推廣的台灣之光

徐詩媛（Sherry）是 2022 年世界咖啡沖煮大賽（WBrC）的冠軍得主，不僅是台灣第一位奪冠的女性選手，更是精品咖啡推廣的重要推手。

Sherry 的咖啡旅程不僅止於比賽舞台，得到冠軍榮耀後，她依舊持續探索全球各地的咖啡產區，並擔任多國選手的沖煮教練，將經驗傳承給新一代咖啡職人。

同時，為了讓更多人能享受精品咖啡的樂趣，於是她創立了 Sherry Selection，提供精選咖啡豆，縮短冠軍與消費者之間的距離，並且讓更多人可以認識精品咖啡。

防滑握感＋直調刻度，研磨更穩定

Sherry 指出，KUltra 不僅採用磁吸式粉杯，更配備摺疊式搖臂，大幅提升使用體驗。

此外，KUltra 具備高效研磨能力，特別是在手沖研磨時，Sherry 表示常一不留神就已經研磨完成，即使是義式刻度，研磨過程依然順暢，毫不費力。

她進一步提到，KUltra 的機身採用防滑貼皮設計，研磨時可握持貼皮區域，確保能更穩定施力，減少機身滑落風險，使研磨過程更加順暢且安全。

此外，KUltra 的直調式刻度調節設計相較於傳統內調式更加直覺，使用者在每次研磨時，都能清楚掌握當前刻度，不必擔心設定跑偏或忘記刻度位置。

甜感明顯，能放大手沖咖啡的天然甜味

Sherry 表示，KUltra 在研磨過程中會保留適量細粉，使其不僅適用於義式咖啡，還能在手沖咖啡中凸顯甜感，讓風味表現更加圓潤順口。

根據她的經驗，若選擇甜感較明顯的咖啡豆，她偏好使用 KUltra 來強化咖啡豆的天然甜味，使口感更飽滿，並凸顯風味細節。同時透過沖煮過程，放大咖啡的整體風味。

Sherry 也分享了她對於一杯優質咖啡的定義。她認為，咖啡除了具備一定的甜感外，應該要能隨著溫度變化，呈現不同層次的風味，特別是在冷卻後，不因酸值過高而影響飲用體驗。

KUltra 沖煮參數與步驟

Sherry 表示，由於這次使用的是厭氧日曬處理的咖啡豆，帶有柑橘與玫瑰香氣（註1），因此她採用前段高溫、後段低溫的沖煮方式，以保留細膩香氣，並避免後段產生的苦澀感與不適。

同時，同時她提醒，第二段注水通常是影響咖啡風味層次的關鍵環節，須特別留意沖煮手法。

此外，Sherry 補充，厭氧或其他特殊處理法的咖啡豆，在沖煮過程中無法將所有風味完全展現，但透過適當調整水溫與研磨刻度的搭配，仍能達到理想的風味平衡，使咖啡的層次感更加鮮明。

沖煮參數

在本次沖煮示範中，Sherry 使用以下的咖啡沖煮參數：

沖煮步驟

Sherry 評價：風味細膩有層次，差旅必備首選工具！

Sherry 分享，以特殊處理法的咖啡豆為例，使用 KUltra 磨豆機研磨後，不僅能帶出明顯的果汁感，還能凸顯咖啡本身的豐富香氣與甜感。

她認為，KUltra 在研磨時適度保留細粉，正是讓風味更細膩、層次更加豐富的關鍵。

Sherry 特別強調，許多人誤以為咖啡研磨應該盡可能避免細粉，但事實上，適量的細粉對咖啡風味的呈現至關重要，能夠提升整體的飽滿度與風味層次。

此外，Sherry 因工作需求經常往返不同城市，因此她也補充，KUltra 具備穩定的研磨表現與很好的攜帶方便性，已成為她出差時不可或缺的咖啡工具之一！

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