1Zpresso ZP6 手搖磨豆機評價｜P. Coffee Roaster 咖啡沖煮示範
P. Coffee Roaster 老闆是誰？
P. Coffee Roaster 老闆博彥，同時也是店里的烘豆師、咖啡師。他並非一開始就在咖啡產業，而是在幾年前轉換跑道，決定追尋內心真正熱愛的事物，從擺設文創市集開始，親自烘豆、與消費者互動，讓更多人認識他的作品，並逐步累積對市場與風味的理解。
在台灣國際咖啡展的 1Zpresso 沖煮展演中，博彥分享了他在店內使用的手沖參數與風味調整方式。
透過參數調整去影響風味
博彥說，在店內出杯時，他通常會希望咖啡呈現這樣的風味：
- 前段有酸香
- 中段圓潤、飽滿
- 尾韻有甜感
為了達到這樣的風味，他會透過變因搭配去做調整，例如：
- 磨豆機
- 研磨粗細
- 濾杯
- 水溫
ZP6 細粉較少，搭配細研磨拉高前中段的萃取率
在這次示範中，他將研磨度調整為比一般手沖更細，並以 ZP6 刻度 4 作為設定。
博彥提到，ZP6 本身細粉較少，所以他使用的方式與一般手沖有所不同。他選擇較細研磨，以提高前段與中段的萃取率，主要呈現咖啡的果香與酸香。
沖煮參數與操作方式
- 咖啡粉量：18g
- 總飲用量：300cc
- 水溫：92°C
博彥的這次沖煮並不是一次萃取到 300cc，而是分為兩個階段進行：
- 第一階段（萃取）
悶蒸後，直接注水至 200cc（粉水比 1:11），集中萃取前段與中段的風味 - 第二階段（調整）
沖煮完成後，再加入約 100cc 熱水（總水量 300cc，粉水比 1:16.6）
這樣的做法，可以在保留前、中段風味強度的同時，避免細研磨可能帶來的過於厚重的口感。
1Zpresso 甜蜜濾杯的特性：濾紙貼合，增加浸泡，流速控制
博彥本次沖煮使用的是 1Zpresso 的甜蜜濾杯。
他介紹到，這款濾杯的特點在於：
- 上半部沒有肋骨，濾紙在浸濕後會貼合杯壁，下半部則保留肋骨結構。
- 這樣的設計，使沖煮時會產生較多的浸泡效果（水位上升時），流速也相對更容易控制，不會在注水後快速流完。
- 這樣的設計，能避免因流速過快而風味單薄，並維持一定的口感厚度與圓潤度。
手搖磨豆機 vs. 電動磨豆機，該怎麼選？
博彥提到，如果是在家沖煮、一天一到兩杯的使用情境，手搖磨豆機是一個很好的選擇。
在風味上，它可以帶來約一萬多到兩萬多塊電動磨豆機的表現，同時調整直覺、清潔也容易。
