比拿鐵更濃郁的「短笛咖啡」是什麼？比例、做法與風味介紹

在台灣，「短笛咖啡」並非常見的咖啡種類，只有少數咖啡廳有提供此飲品，因此許多人對它的了解不多，甚至有人是第一次聽到，但只要深入了解就會發現短笛咖啡是一款充滿魅力的飲品！本文將向你分享短笛咖啡的組成和風味特色，並與拿鐵、馥芮白進行差異比較。

短笛咖啡（Piccolo Coffee）是什麼？風味如何？

短笛咖啡是一種以 Espresso 為基底，加入少量蒸奶製成的小杯咖啡，容量約 90～120 毫升，Espresso和牛奶的比例通常是 1：2，加上少許奶泡 。需要注意的是，短笛咖啡的組成比例並無絕對標準，實際參數會根據店家或咖啡師的做法而有些微落差，屬於正常狀況。

短笛咖啡的原文是 Piccolo Coffee 或 Piccolo Latte，兩者都有人在使用。Piccolo 在義大利文的意思是「小」，英文則延伸為「短笛」，因此中文譯作「短笛咖啡」。

短笛咖啡風味

與其他加奶的咖啡相比，短笛咖啡使用的奶量較少，因此能夠品嚐到濃郁厚實的咖啡滋味，同時感受牛奶帶來的自然甜味與滑順口感。

短笛咖啡的起源

短笛咖啡的起源相傳是一位澳洲咖啡師在測試濃縮咖啡與牛奶的比例時，覺得每次都用標準杯量太浪費食材而縮小比例，沒想到竟意外地受到客人喜愛，最終成為固定商品並在當地蔚為風潮。

短笛咖啡比例與作法

短笛咖啡的作法與拿鐵相似，流程相當簡單。只要遵循以下比例與步驟，即使是剛開始接觸義式咖啡的人，也能沖泡出一杯美味的咖啡！

工具與食材

• 義式咖啡機
• 磨豆機
• 咖啡杯
• 咖啡豆 
• 牛奶

短笛咖啡比例

• 濃縮咖啡：牛奶＝1：2 
• 杯量：約 90 毫升

短笛咖啡做法

1. 萃取咖啡液：萃取單份濃縮（約 30ml）。        

• 有些咖啡師為了凸顯酸質與甜感，並降低濃縮咖啡的苦澀感，所以只萃取前段的 Ristretto。

2. 製作蒸奶：牛奶加熱至 55～65°C，並打發成細緻的微奶泡。

• 如果是使用咖啡機的蒸氣棒製作，牛奶份量太少造成加熱與打發時間極短，一不小心就導致過度發泡。建議先製作標準用量後再分裝。

3. 混合：將牛奶倒入咖啡液中即完成。如果會拉花可在此步驟完成，非必要流程，但可以增加儀式感。

影響短笛咖啡風味的 ３ 大因素

短笛咖啡的組成相對單純，風味的走向與咖啡豆和牛奶有著密切關連。沖煮短笛咖啡時，需注意以下 3 個影響風味的因素：

咖啡豆風味

咖啡豆的烘焙度會影響短笛咖啡的整體風味表現。若使用淺中焙咖啡豆，通常能呈現較明亮的酸質、果香與花香，搭配牛奶後仍能保留清爽且富有層次的風味；若使用中深焙咖啡豆，則較容易展現可可、堅果、焦糖等風味，苦甜感較為平衡，搭配牛奶後口感厚實、甜感也更加明顯。可依照個人喜好選擇不同烘焙度，體驗各具特色的短笛咖啡風味。

咖啡粉的研磨粗細

咖啡粉粗細是相當容易被忽略的細節，但卻會顯著影響短笛咖啡的風味。如果是使用義式咖啡機萃取濃縮咖啡，咖啡粉通常採用「細研磨～極細研磨」，增加咖啡粉與水的接觸面積，在短時間內萃取出足夠的風味物質。若研磨顆粒太粗，咖啡粉與水的接觸面積太小，容易導致萃取不足，使濃縮咖啡呈現出單薄且偏酸的風味，無法與牛奶取得平衡。

牛奶風味

依照常見的短笛咖啡比例，牛奶佔了 2/3，其濃郁程度、甜味高低及口感是否滑順都對咖啡的風味表現有著重要影響。比較多人習慣使用風味濃郁、香氣飽滿的全脂牛奶，讓咖啡口感更加厚實。如果你正在飲食控制，或偏好清爽型的咖啡，可使用奶香柔和、甜味較低的低脂牛奶。不過，搭配哪一種牛奶本無固定標準，建議大家多嘗試不同的品牌，才能找到自己最喜歡的組合。

短笛咖啡適合哪些人？

短笛咖啡擁有濃郁咖啡香與滑順奶香。若你符合以下幾種飲用偏好，不妨試試短笛咖啡，或許會成為你的新選擇。

• 喜歡 Espresso 香氣：以濃縮咖啡為基底，咖啡風味鮮明，能品嚐到 Espresso 的香氣與層次，但不像純 Espresso 那麼強烈。
• 希望奶味不要太重：短笛咖啡的牛奶比例較低，因此不會過度掩蓋咖啡風味，既能享受牛奶帶來的滑順口感，又能保留咖啡本身的個性。
• 喜歡嘗試不同種類的加奶咖啡：短笛咖啡的容量較小、風味更集中，能帶來與其他加奶咖啡截然不同的飲用體驗。

短笛咖啡與拿鐵、馥芮白的差異

了解完短笛的組成後，有些人可能會好奇短笛咖啡與拿鐵、馥芮白的差異是什麼？接下來將根據杯量、濃縮咖啡的份數、牛奶比例、風味特色等層面一一解析，看完就能掌握 3 種咖啡的差異。

杯量

• 短笛咖啡：90～120 毫升
• 拿鐵：約 180～240 毫升
• 馥芮白：約 180～240 毫升

濃縮咖啡份數

• 短笛咖啡：單份
• 拿鐵：雙份
• 馥芮白：雙份

咖啡、牛奶、奶泡的比例

• 短笛咖啡－1：2+薄奶泡 
• 拿鐵－1：4 ＋ 薄奶泡
• 馥芮白－1：2～3＋微奶泡

風味特色

• 短笛咖啡：咖啡味鮮明，奶香柔和，甜感適中。與拿鐵相比，短笛咖啡保留更多 Espresso 的香氣與濃郁口感；與馥芮白相比，容量更小、咖啡風味更集中。
• 拿鐵：咖啡味在三者之中相對柔和，奶香濃郁、口感滑順飽滿、甜感較高。
• 馥芮白：咖啡與牛奶的風味平衡，口感綿密細緻。

最後透過表格帶大家快速比對：

▲ 提醒：以上數值都可能因店家或咖啡師追求的風味不同而有落差，因此僅供參考。

短笛咖啡的常見問題

為什麼短笛咖啡在台灣很少見？

短笛咖啡在台灣較少見，可能與飲用習慣、咖啡文化及市場需求等因素有關。在澳洲，不少上班族習慣在通勤途中快速購買一杯咖啡並喝完，因此小容量的短笛咖啡自然受到消費者喜愛。相較之下，台灣消費者習慣購買容量較大的咖啡慢慢品嚐，或在咖啡廳久坐聊天，因此拿鐵、美式等飲品在市場上更為普及。

短笛咖啡的咖啡因比較少嗎？

咖啡因含量主要取決於濃縮咖啡的份數，而非整杯飲品的容量。如果短笛咖啡與拿鐵皆使用相同份數的 Espresso，咖啡因含量通常沒有差別。因此，有心悸症狀或對於咖啡因敏感的人仍需適量飲用。

短笛咖啡可以做成冰飲嗎？

短笛咖啡多做成熱飲是因為冰塊融化後會使風味變得稀薄；並且在傳統的澳式咖啡文化中，大家追求快速喝完就走，通常等不到咖啡降溫，一上桌就會馬上喝掉，因此沒有加冰塊的必要性。若想在夏天喝一杯沁涼消暑的咖啡，可以選擇拿鐵、馥芮白、西西里咖啡等品項。

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