Long Black和美式咖啡的差異？了解長黑咖啡的風味特色

Long Black 的外觀與美式咖啡無異，時常被認為是同一種咖啡飲品，但其實兩者在沖泡的步驟有先後順序的差異，造就不同的風味表現。

究竟 Long Black 是什麼？本文將分享其特色與品飲要點，並與美式咖啡、Lungo 及 Ristretto 做比較，讓你更加了解 Long Black 的優勢。

Long Black（長黑咖啡）是什麼？

Long Black 在台灣被譯為「長黑咖啡」，是一種流行於澳洲與紐西蘭的咖啡種類。

由於 Long Black 的配方與美式咖啡一樣，皆是以水與 Espresso 濃縮咖啡混合完成，因此讓很多人誤以為是同一種咖啡種類。實際上，兩者的差別在於水與 Espresso 加入的順序不同。

Long Black 的製作步驟是先裝好熱水，再加入咖啡液，美式咖啡則反之。

「先加熱水，後加咖啡液」能讓咖啡油脂（Crema）浮在表面上，避免被熱水沖散，使整體口感更加滑順，咖啡香氣鮮明。

其常見比例為兩份濃縮配 100~120ml 的水，但沒有嚴格規定，實際比例依店家或個人口味偏好有所變化。

Long Black、美式咖啡、Lungo、Ristretto 的差異

由於 Long Black、Lungo 及美式咖啡的作法、外觀與風味的相似度較高，因此經常被混為一談，但其實三者的水量與作法略有差異，以下針對 Lungo 與美式咖啡進一步說明：

美式咖啡（Americano）

美式咖啡是將 Espresso 濃縮咖啡加水混合而成，Espresso 與水的比例多為 1:2~1:5，可按照個人喜好增加或減少水量，適合喜歡輕盈口感的人。

美式咖啡的製作步驟與 Long Black 相反，是先加咖啡液再注入熱水。這麼做會讓咖啡油脂（Crema）被熱水沖散，風味更均勻融合，整體呈現更平衡、順口的口感表現。

Lungo

Lungo 在義大利語中意為「長」，它與 Espresso 使用相同的咖啡粉量，但透過增加水量與萃取時間，使最終產出更多的咖啡液，通常比例約為 1:3 至 1:4（咖啡粉：咖啡液）。

相較於 Espresso 常見的 1:2 粉液比，Lungo 的濃度較低，整體風味相對更淡，質地偏薄。

由於 Lungo 的萃取時間較長，會帶出更多可溶性物質，為了避免過度萃取而產生雜味或苦味，咖啡豆的研磨顆粒通常會調得更粗，藉此適當加快水流通過的速度。

Ristretto

Ristretto 又被稱為「短萃取濃縮」，特色在於與 Espresso 使用同樣的咖啡粉量，但萃取的水量只有約一半，比例約為 1:1 至 1:1.5（咖啡粉：咖啡液），與 Lungo 的高水量恰好相反。

由於水量少、萃取時間短，Ristretto 更多保留了萃取初期的成分，苦韻較低，整體風味更加濃縮集中，質地厚實。

最後以表格帶大家一覽各自的差異：

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品嚐 Long Black 的 2 個訣竅

想凸顯 Long Black 的風味優勢，可在沖泡時注意以下兩個要點：

1. 選擇優質的單品咖啡豆

Long Black 的組成僅有水與 Espresso，建議選擇單一來源的優質咖啡豆，做成 SOE 咖啡（或稱單品濃縮咖啡）。

比起使用配方豆，單品豆更能展現產區風土特色，風味可能包含果酸、花香、茶感或酒感等細膩層次。

2. 維持適中水溫

Long Black 沒有嚴格規定水溫。有些人習慣使用約 70°C 的熱水，以利於立即飲用，風味表現也較柔和；有些人則使用約 90°C 的熱水，有助於突顯咖啡的香氣與風味層次。

不過需要注意，溫度過高可能會破壞咖啡的細緻香氣，過低則有可能使風味表現顯得平淡。

Long Black 的常見問題

Long Black 是黑咖啡嗎？

Long Black 是黑咖啡的一種。

黑咖啡泛指不加奶、不加糖、不加調味的咖啡，可根據喜好選擇是否加水稀釋，常見類型包含義式濃縮、美式咖啡及 Long Black 等。

由於黑咖啡的組成單純，更能展現咖啡本身的原始風味與細緻層次，因此特別適合用來品嚐精品咖啡與單品咖啡。

Long Black 可以加牛奶嗎？

Long Black 可以加牛奶，但比較少見。

因為喝 Long Black 就是要品嚐咖啡油脂的濃郁風味，若加入牛奶或其他原料，則會變成不同類型的咖啡飲品，不再被視為傳統意義上的 Long Black。

Long Black 可以做成冰飲嗎？

可以。

雖然標準作法是將 Espresso 倒入熱水裡，但為了應對炎炎夏日，可以改用冷水或加入冰塊即可變成冰飲，適合作為消暑飲品。

在家如何沖泡 Long Black？

若想在家沖泡 Long Black，需要有一台能夠萃取 Espresso 的義式咖啡機，萃取出 1~2 份 Espresso 並加在水上即完成，過程相當簡單。

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