1Zpresso ZP6 手搖磨豆機評價｜AD Cafe 阿迪手沖參數與注水技巧分享
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AD Cafe 是由音樂背景的阿迪與化學背景的木木，於 2018 年創立的咖啡自媒體品牌。兩人跨界結合音樂、科學與咖啡文化，致力於咖啡文化的分享與推廣。
目前旗下社群平台已累積超 20 萬粉絲，YouTube 頻道累計觀看次數更突破百萬人次，並持續引領更多人探索咖啡的魅力。
在本次 1Zpresso 展演中，阿迪以 ZP6 手搖磨豆機為示範，分享如何透過研磨特性與沖煮手法，去設計一杯咖啡的風味走向。
ZP6 的研磨特性與風味走向
ZP6 研磨特性：均勻度高、細粉少
阿迪在介紹 ZP6 時，特別提到了它的研磨「均勻度非常好」：
- 粒徑分布相對集中，顆粒大小落在接近的區間，細粉比例較低。
在現場研磨後，他展示給觀眾看：顆粒感明顯、粒徑差異小。
同時他表示，因為研磨均勻、細粉少，也讓沖煮時有了更多「萃取的彈性空間」，可以用更「暴力」的方式去萃取，例如他當天示範的攪拌法。
風味走向：偏向酸質與香氣表現
關於風味走向，阿迪給了 ZP6 一個很明確的定位：
- 整體風味很乾淨
- 如果你喜歡「酸質、香氣」，應該會很喜歡 ZP6
這樣的風味表現，正是源於它均勻、集中的粒徑分布。
不過，阿迪也分享到：這樣的研磨特性與風味走向，不一定適合所有人。因為均勻度越高，風味會越乾淨，但同時口感或層次可能也會相對少一些，這主要取決於個人的偏好。
AD Cafe 阿迪的手沖參數與注水方式
沖煮參數
沖煮步驟
- 佈粉：用湯匙在中間挖一個洞
- 悶蒸：50g 水量，30 秒
- 第二段：總水量至 200g
用湯匙快速攪拌 - 第三段：總水量至 250g
- 第四段：總水量至 300g
AD Cafe 阿迪沖煮技巧分享
1. 使用 V 型濾杯時，可透過挖洞讓粉層更均勻
阿迪在示範中使用的是 1Zpresso 的甜蜜濾杯，屬於 V 型濾杯。
他提到，這類濾杯在佈粉時，容易出現一個狀況：中間的粉層通常會比較厚，外圍相對較薄。
因此在沖煮前，他會在粉層中央輕輕挖一個小洞，讓粉層的厚度更接近，有助於讓萃取更均勻。
2. 攪拌法：研磨均勻度高時可採用，以提高風味強度
這次示範中，阿迪在沖煮前段，採用了「攪拌法」。
他解釋到，「均勻度高、細粉少」的研磨，會帶來更多萃取的彈性空間，可以用更高強度的方式去萃取。
在沖煮前段加入攪拌，可讓風味更快釋放出來，以提高咖啡的風味強度。
3. 攪拌時機，會影響風味表現
攪拌，除了需要「研磨均勻」之外，阿迪也強調「時機」的重要性：
- 前段攪拌 → 容易帶出更多酸質；
- 中段攪拌 → 有助於提升甜感；
- 而後段攪拌 → 會比較多苦味、雜味。
AD Cafe 阿迪對 ZP6 手搖磨豆機的評價總結
阿迪認為，ZP6 是一支以研磨「均勻度」為核心的磨豆機。
在風味表現上，它明確偏向「乾淨」，如果喜歡「酸質、香氣」的人，應該就會非常喜歡 ZP6 這支磨豆機。
相對來說，研磨均勻度高、風味乾淨的時候，在口感與層次上可能就會少一些，這取決於個人的風味偏好。
另外，由於細粉比例低，ZP6 在沖煮時提供了更多萃取的彈性空間，例如在沖煮的前段以強度較高的萃取方式，以提升咖啡的風味強度。
