1Zpresso ZP6 手搖磨豆機評價｜虎咖啡店長沖煮參數與技巧分享
葉子 —— 宜蘭虎咖啡十年店長
虎咖啡是一間於 2013 年創立的自家烘焙咖啡館，深耕台灣宜蘭地區精品咖啡市場已超過十年。店內以第三波咖啡為核心概念，讓精品咖啡不只是飲品，而是一種風味與日常的連結。
在台灣國際咖啡展 1Zpresso 的沖煮展演中，虎咖啡十年店長簡世彥（葉子）現場示範，分享他在手沖咖啡中，從磨豆機選擇到沖煮參數設定的實用經驗。
ZP6 磨豆機，什麼情況下建議選擇？
在示範中，葉子提到，對於「只喝手沖」，或是「已有義式磨豆機」的使用者，他會推薦大家用 ZP6 去做研磨沖煮，因為：
- ZP6 專為手沖而生，可以讓你有「更高的風味體驗」。
ZP6 的研磨特性與風味表現
在研磨體驗上，葉子形容 ZP6 帶有明顯的「削切感」，整體研磨過程俐落、順暢。
相較於手沖、義式通用的 X-Ultra，ZP6 在風味呈現上會更加乾淨，它的風味重點會放在：
- 香氣
- 水果調性
- 乾淨的風味
誰會喜歡 ZP6 這支磨豆機？
葉子提到，如果你「喜歡喝手沖」，尤其像他一樣喜歡喝「水洗的非洲豆」，ZP6 就會是你很喜歡的方向。
虎咖啡店長的手沖參數與注水節奏
沖煮參數
在本次示範中，葉子使用 ZP6 搭配一支帶有豐富的花香與水果調性的藝伎咖啡豆進行沖煮，參數如下：
在風味設計上，這組參數主要是為了強調這支咖啡的香氣、微微的酸質，以及尾韻飽滿的甜感。
注水方式
- 悶蒸：40g 水量
- 注水：一注到底，總水量至 320g
** 前段以中心注水為主，水量達約 100g 後，注水範圍開始逐漸向外擴展；在接近尾段時，才會將水流帶到外圈。
1Zpresso 甜蜜濾杯對風味的影響
葉子本次使用的是 1Zpresso 的甜蜜濾杯，該濾杯的結構：
- 上層較為平滑，下層則帶有內凹的肋骨結構
他說在沖煮後段水位上升時，該濾杯上層平滑的部分，會產生類似浸泡的效果，有助於增加整體口感的飽滿度。
虎咖啡店長的沖煮技巧分享
1. 風味調整，優先從研磨刻度開始
葉子分享，如果咖啡喝起來過厚，希望呈現較清爽的風味，可將刻度調粗，比如以 ZP6 來說，可從 4.5 調整至 5 或 5.5。
刻度調粗後，如果流速過快，可再回到 4.5（調細），並改由其他參數調整。例如降低水溫，讓整體風味更清爽。
2. 整粉時，避免大力搖晃
在倒粉後，葉子會先進行整粉，讓粉層平整。
但他特別提醒，不要大力搖晃濾杯。因為大力搖晃時，細粉可能下沉至底部，導致沖煮時堵塞、甚至淹水，產生悶悶的、沒有層次感的風味。
3. 注水位置影響風味
葉子在沖煮時分享，他會在前段以中心注水為主，目的在於打通粉層，然後再逐漸向外擴展。但他也強調，注水不要太早接觸外圈，避免粉壁被沖破、容易有水感。在接近尾段時，他才會將水流帶到外圈。
虎咖啡店長對 ZP6 手搖磨豆機的評價總結
從虎咖啡店長葉子的示範可以看出，ZP6 是一支以手沖風味表現為核心的磨豆機。
在研磨體驗上，葉子認為它呈現出俐落的削切感。
在風味表現上，ZP6 強調的是咖啡的香氣與水果調性，整體風味較為乾淨。
對於喜歡手沖咖啡，尤其是偏好水洗非洲豆，或是已經另外配置義式磨豆機的使用者，葉子會推薦手沖專用的 ZP6。
