1Zpresso K-Ultra 手搖磨豆機評價｜P. Coffee Roaster 手沖咖啡技巧分享
P. Coffee Roaster 老闆是誰？
P. Coffee Roaster 老闆博彥（同時也是烘豆師與咖啡師），並非一開始就在咖啡產業，而是在幾年前轉換跑道，決定追尋內心真正熱愛的事物，從擺設文創市集開始，親自烘豆、與消費者互動，讓更多人認識他的作品，並逐步累積對市場與風味的理解。
在台灣國際咖啡展的 1Zpresso 沖煮展演中，博彥分享了他對咖啡沖煮的一些觀察。
如何沖出想要的風味走向
在他的店裡，日常出杯通常會希望呈現這樣的風味結構：
- 前段有明亮的酸香
- 中段口感圓潤、飽滿
- 尾韻帶有甜感
為了達到這樣的風味平衡，他提到沖煮時會特別在以下幾個方面做搭配，例如：
- 磨豆機、濾杯、注水方式、水溫
在家沖咖啡，磨豆機是關鍵
博彥分享說，在店裡販售咖啡豆時，他經常聽到客人提出同一個問題：
「奇怪老闆，為什麼在家裡，沖不出跟店裡一樣的味道？」
他說造成這種差異的原因可能很多，其中兩個最關鍵的是：水質、磨豆機。
而對於日常沖煮量不多的咖啡愛好者，他其實會建議使用手搖磨豆機。
K-Ultra：支援多種沖煮方式的1Zpreso 品牌旗艦機
在這次示範中，博彥使用的是 1Zpresso 的 K-Ultra 手搖磨豆機。
他提到，K-Ultra 在 1Zpresso 系列中屬於全能型旗艦機，可以對應義式、手沖等多種沖煮方式，而且「研磨起來非常輕鬆」。
在實際操作時，他的直觀感受是：
「它蠻酷的哦，只要轉動刻度環一圈，就可以到你要的格數。」
P. Coffee Roaster 老闆的手沖咖啡參數
沖煮參數：
咖啡粉量：18g
總水量：300ml
水溫：92°C
研磨刻度：K-Ultra 8.5
** 在沖煮巴拿馬綠標藝伎的時候，博彥將研磨刻度調為8，透過略細一點的研磨，拉高萃取率，以帶出這支咖啡豆更多的花香、柑橘調與焦糖甜感。
注水步驟：
- 悶蒸：約 40 ml，約 30 秒
- 第二段：注水至 160 / 180 ml，小水柱繞圈
- 第三段：注水至 230 / 240 ml，中心注水
- 最後補至 300 ml，中心注水
** 後段用中心注水，是為了避免過多厚重物質被帶出，讓風味維持乾淨清爽。
** 在沖煮巴拿馬綠標藝伎的時候，博彥在後段也採用繞圈注水，以提高萃取率。
手沖沖煮技巧分享
1. 研磨調細可拉高萃取率
在示範巴拿馬綠標藝伎的沖煮時，博彥將 K-Ultra 的研磨刻度調整為 8。
比前一組的 8.5 略細，目的是讓咖啡釋放更多風味物質，使花香、柑橘調與焦糖甜感更容易被表現出來。
2. 注水：使用 V 型濾杯時，繞圈控制在小圈範圍
本次沖煮，在繞圈注水時，博彥會刻意把範圍控制在約 50 元硬幣大小。
原因在於 V 型濾杯的粉層結構中央較厚，縮小繞圈範圍可以讓水流更集中在中間區域，提升主要粉層的萃取。
3. 風味不理想時，優先調整研磨粗細
當咖啡風味表現出苦澀、厚重時，可能與研磨過細有關。
若目標是清爽風味，在粉水比正確的前提下，可以優先將研磨度調粗。
相較其他變因，他建議先從研磨設定開始調整。
P. Coffee Roaster 博彥對 K-Ultra 磨豆機的評價總結
從這次示範可以看出，磨豆機在沖煮中的影響，與風味表現有直接關聯。
博彥提到，許多人在家沖煮時，風味與店內有所差異，其中常見的原因包含水質與磨豆機。
在使用建議上，如果日常沖煮量不高，他認為使用手搖磨豆機就好，攜帶也方便。
在風味調整上，他也提到一個實用的判斷方式：研磨粗細會直接影響萃取速度與風味表現。當咖啡出現苦澀、厚重、不清爽的風味時，可以優先將研磨設定調粗一些。
他認為 K-Ultra 在刻度調整上相對直覺，能在一圈內快速對應不同沖煮需求，研磨手感也很輕鬆。
