1Zpresso ZP6、K-Ultra、X-Ultra 磨豆機對比與評價┃世界冠軍徐詩媛分享

 徐詩媛 - 從世界冠軍到精品咖啡推廣的台灣之光

徐詩媛（Sherry）是 2022 年世界咖啡沖煮大賽（WBrC）的冠軍得主，不僅是台灣第一位奪冠的女性選手，更是精品咖啡推廣的重要推手。

Sherry 的咖啡旅程不僅止於比賽舞台，得到冠軍榮耀後，她依舊持續探索全球各地的咖啡產區，並擔任多國選手的沖煮教練，將經驗傳承給新一代咖啡職人。

同時，為了讓更多人能享受精品咖啡的樂趣，她創立了 Sherry Selection，提供精選咖啡豆，縮短冠軍與消費者之間的距離，並且讓更多人可以認識精品咖啡。

咖啡研磨不是準備，而是風味設計的一部分

為什麼同一支咖啡豆，在冠軍手中就能有更明顯的香氣、甜感與風味層次？

在國際咖啡盛會 WOC 現場，Sherry 示範如何依照咖啡豆的特性，搭配合適的磨豆機、研磨度、水溫與注水節奏，讓每支豆子的風味被更理想地呈現。

1Zpresso ZP6, K-Ultra, X-Ultra 磨豆機的差別

Sherry 不固定使用某一台磨豆機，而是先觀察咖啡的豆性，再去選擇風味走向與之契合的磨豆機，可以更準確地呈現該支咖啡的香氣與甜感表現。

她分享到：“不同的刀盤設計，會讓咖啡的風味有所差異。”

在示範中，她清楚區分三款 1Zpresso 磨豆機的特性：

* ZP6 —— 能帶出細緻的花香；刀盤為手沖設計，研磨均勻，細粉很少。

* K-Ultra —— 讓咖啡更甜；手沖、義式通用。

* X-Ultra —— 花香與甜感兼顧的平衡選擇；更加輕巧，適合旅行攜帶。
 

ZP6 手沖專用磨豆機 —— 花香調性咖啡豆的首選

在展演中，Sherry 使用 ZP6 搭配一支花香豐富的哥倫比亞水洗藝伎。

她指出，ZP6 的研磨非常均勻、細粉很少，能讓手沖時的風味更乾淨，花香細緻、清晰。

在沖煮這類花香明顯的咖啡豆時，她會使用 ZP6。

** Sherry 補充說，對於甜感高、沒有花香調性的豆子，K-Ultra 會更適合 —— 因為K系列能提升甜感；而 ZP6 則更擅長呈現精緻、細膩的花香。
 

Sherry 奪冠賽用磨豆機 —— K 系列 —— 提升咖啡甜感

Sherry 向大家介紹到: “K 系列能讓咖啡更甜。”

也正因此，在現場沖煮一支瓜地馬拉的日曬藝伎豆時 —— 她選擇使用 K-Ultra —— 使得這支果香濃郁的咖啡有了更高的甜潤感。

她說，K-Ultra 的研磨細粉比 ZP6 稍多，因此能帶出更明顯的甜感。

這樣的研磨特性，讓它不僅適合手沖，也適用於義式萃取。（註1）

Sherry 也提到，在她拿下世界冠軍的比賽中，使用的正是 K 系列——K-Ultra 的前代機型，K-Pro。

** Sherry 補充，如果是花香為主要特徵的豆子，ZP6 會更適合 —— 因為 ZP6 擅長帶出優雅細緻的花香；而 K-Ultra 細粉較多的特性，可能會削弱花香的表現，它更擅長於提升咖啡的甜感，因此更適合果香豐富的咖啡。

Z小編補充：

註1：K-Ultra 是 1Zpresso 品牌的全能旗艦款，支援所有咖啡沖泡器材，包含摩卡壺、義式、手沖、虹吸、愛樂壓、法壓壺、冷萃等。

X-Ultra —— 花香果香兼具時的平衡選擇

Sherry 表示，當一支咖啡同時具有花香與果香時，X-Ultra 能兼顧香氣與甜感，是她在這類豆子上用來取得風味平衡的選擇。

此外，X-Ultra 輕巧便攜，也是她旅行時經常攜帶的磨豆機。

世界冠軍的手沖參數與技巧分享

花香調咖啡豆 —— 使用 ZP6 磨豆機，帶出細緻花香

在第一次示範中，Sherry 以哥倫比亞水洗藝伎（花香調性）為例，搭配 ZP6 與雙水溫沖煮法。

她先以 75°C 的低溫進行第一次注水，溫和釋放花香；後續改用 93°C 的高溫，以萃出更甜的杯感。

Sherry 說，使用分段水溫有助於調控萃取 —— 低溫保留花香的細膩層次，避免在前段因過早釋放而流失；高溫拉出更多甜感，使整體風味更平衡。

此外，Sherry 還分享，在沖煮一支新的咖啡豆時，她會從「杯測的粗細度」開始，品嚐第一杯後再調整 —— 若酸質尖銳、甜感不足，她會研磨得更細一點，以提升甜感；而如果風味過於濃烈，她會將研磨度調粗一些。

沖煮參數（花香調）