1Zpresso ZP6 刻度建議多少？┃虎咖啡手沖參數分享

1Zpresso ZP6

虎咖啡專業分享

虎咖啡 - 從宜蘭出發，精品咖啡文化的倡導者

宜蘭虎咖啡主理人林楷偉（虎老闆），不僅是 SCA 世界精品咖啡協會認證烘豆師，更是宜蘭精品咖啡文化的推動者。他的咖啡不只是飲品，而是一場場關於風味、文化與創新的探索。

虎老闆的熱情不止於店面，他積極舉辦創業講座、參與國內外咖啡評鑑，更將咖啡與 戶外野營、線上平台 結合，打造獨特的沉浸式咖啡體驗。

從指導咖啡從業者創業，到參與各類賽事，他用實戰經驗傳承專業與熱情，讓更多人輕鬆品味高品質咖啡。

虎闆娘認證，女性也能輕鬆研磨的機器

虎老闆指出，ZP6 是一款專為手沖用途所打造的機型，其研磨的咖啡粉不僅均勻度表現優異，細粉含量也相對低。而且研磨過程相當省力，為此虎老闆甚至表示這款手搖磨豆機，是他太太唯一能獨自順利完成研磨的機器。

ZP6 + ORIGAMI 沖煮參數與步驟

虎老闆分享，當 ORIGAMI 摺紙濾杯搭配蛋糕濾紙時，因為濾紙能完全貼合濾杯內壁，能夠延緩水流速度。此時若使用細粉含量較低的 ZP6 磨豆機，能夠讓沖出的咖啡呈現更圓潤、飽滿的口感，甚至更容易帶出甜味。

ZP6 的另一項特色，是它所研磨出的粉末細緻、均勻，細粉比例也相對較低。因此虎老闆會將研磨刻度略微調細，讓咖啡粉與水有更多的接觸面積，以萃取出更多風味。

在悶蒸階段，虎老闆提醒，停留的時間長短沒有標準，要依照粉層的狀態判斷。這個階段的關鍵，在於熱水與咖啡粉接觸後開始釋放二氧化碳，而氣體排放速度會受到咖啡豆新鮮度與烘焙度影響。根據他的經驗，豆子越新鮮，需要的悶蒸時間就越長；如果是類似極淺焙的豆子，有時甚至可以略過悶蒸步驟。

進入注水階段，虎老闆這次選擇的是斷水式沖煮。他認為這種方式有助於提高萃取率，同時保留豐富的風味。因此整個注水過程會分三段進行，並且等到濾杯水位降到底再補水，直到總水量為 320ml，沖煮時間會拉長至約三到三分半鐘。

最後，虎老闆也補充水質對於咖啡沖煮的影響。若使用純水，會因為溶解力過強，在沖煮過程會大量溶解咖啡物質，導致咖啡中的雜味也一併帶出，因此建議使用含有適量礦物質會更為適合。

沖煮參數

在本次沖煮示範中，虎老闆使用以下的咖啡沖煮參數：

沖煮步驟

註：

1. 影片講者所提供的沖煮參數與步驟，是為了減少摸索時間和咖啡豆耗損，使用者可以根據自己習慣的咖啡豆以及沖煮方式進行調整。
2. 想更深入了解虎老闆的咖啡理念？歡迎造訪虎咖啡官方網站，探索更多精彩內容！