手搖磨豆機推薦4原則,選出最適合你的磨豆機
磨豆機對於咖啡影響的重要性?
想像一下蒸包子或饅頭時大小不一。放入相同蒸籠裡,小的容易過熟變乾,大的沒蒸透還偏生,結果口感不佳,就像咖啡粉顆粒不均會導致萃取結果不夠一致,讓咖啡味道變得不平衡、不協調,其他的沖煮器材品質好壞,大多可以透過沖泡技巧來彌補,但只有研磨的均勻度是沒辦法靠技巧補救的。
如果磨出來的咖啡粉不均勻,味道就會變得雜亂。因此,即使預算有限,還是應該盡量投資一台好的磨豆機。
手搖磨豆機適合使用的場景?
除了印象中適合旅遊、出差或戶外活動,根據用戶的回饋有很大的比例的人會在家使用,主因是沒有大量沖煮的需求,與電動磨豆機相比之下,後續保養維護相對簡單,體積小好收納外,沒插電的特性,想在家中的任何一個角落做咖啡更沒有限制相較早期的手搖磨豆機,目前手搖磨豆機在使用體驗上都有很大的進步。
- 研磨時間縮短:以手沖咖啡的粗細研磨為例,20 克咖啡豆僅需 30 - 40 秒即可完成,非常適合快節奏生活中的咖啡需求。
- 均勻度提升:採用雙軸承固定技術,研磨穩定性提升,確保每次研磨出的咖啡粉顆粒均勻。
- 刻度精確調整:現代手搖磨豆機配備數字刻度調整,使用者可以輕鬆選擇所需的粗細度,無需再憑感覺,使用體驗更為直觀且更有依據可以重現喜歡的風味。
1.確認咖啡沖泡方式
舉凡手沖、摩卡壺、虹吸、手壓咖啡機、愛樂壓、半自動的專業義式機等,需要對應的粗細與適合的調整方式都會有所不同。
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若平常多用手沖/虹吸壺/滴濾式/法壓壺,可以考量手沖產品定位的商品
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若多用於義式機/摩卡壺/義式取向,可以考量義式產品定位的商品
2.手搖磨豆機研磨力氣的關鍵
a. 為什麼研磨淺烘焙咖啡豆比較費力?
廣義來說淺烘焙咖啡豆的烘焙時間較短,因此內部結構還保留較完整的纖維,所以質地更為堅硬,反之深烘焙就像烤吐司烤得時間越久,會越酥脆一樣,結構已經被破壞比較脆弱,另外豆種也會影響,就像人種一樣,黃種人的白皮膚和白種人的白皮膚看起來雖然都白,但實際上是有差異的,咖啡豆也是如此,不同品種的豆子無法直接比較,另外咖啡豆屬於農產品,每年的狀態也會不同喔!
b. 手搖磨豆機刀盤大小對於研磨的影響
理論上刀盤越大,研磨時與咖啡豆的接觸面大,效率也會比小刀盤來得快速,因此遇上較硬的淺烘焙時,相對深烘焙就會比較費力,不過透過傾斜機身的方式,減少當下咖啡豆與刀盤的接觸面相對來說會更省力,但也非刀盤大就一定費力,像 Zp6 特仕版就是個特例,普遍的用戶回饋淺烘焙也很省力,就與刀盤設計有關聯。
因此透過刀盤的設計與大小的配置,在效率與省力中取捨出最適合的組合,給予不同的產品定位,是我們推出這麼多款刀盤的原因之一,幾芯刀盤的標註只是為了呈現外觀差異,與實際優劣並無直接關係,不是芯越多風味就越好,主要還是會回到個人的需求,畢竟風味再好如果研磨不動,或是效率太差要磨很久,都很容易成為裝飾品。
c. 手搖磨豆機刻度粗細影響研磨力氣
在細研磨刻度下,刀盤間隙較小,咖啡豆需要經過更多次的切割或碾壓來達到所需的細度,因此碰到較硬的淺烘焙咖啡豆時,相較於較脆的深烘焙咖啡豆會比較費力,如果你本身沒有細研磨需求的用戶,常見的手沖刻度,決大部分的客戶回饋都不會太過費力,遇到較硬的豆子時也可參考這篇文章 - 手搖磨豆機研磨想要更省力,你一定要知道的三個關鍵
3.手搖磨豆機容量與重量大小
根據客戶的反饋,普遍沖泡一杯咖啡豆需求以 15 - 25g 居多,1Zpresso 目前的磨豆機大部分都能滿足這個需求,甚至達 40g 的容量,想要更大容量不是不行,但相對體積和重量勢必增加很多,使用體驗上一定會有所影響,畢竟手搖磨豆機在收納與攜帶的優勢是電動磨豆機所沒有的,因此如果有比較多的份數需求時,可以分次完成。
a. 用咖啡勺量重量可以嗎?
曾遇過客戶生氣的跑到門市表示,粉杯無法裝到標示的克數,仔細詢問才發現,原來他都是用咖啡匙做測量,由於咖啡豆的大小、形狀、烘焙程度和填充密度等因素,會導致每次測量量結果有所不同,就算是同一包大也存在大小顆的可能,因此,建議使用電子秤來精確測量咖啡豆的重量,比較能確保每次沖煮的一致性,更能穩定地沖煮出理想的咖啡風味。
b. 手搖磨豆機的重量需要考量的時機?
除非有登山、野營隨身攜帶的需求,重量才會是你首要考量的重點 1Zpresso 手搖磨豆機,重量基本上都在一公斤以下(註1),與一般常見的瓶裝水、寶特瓶汽水重量相差不遠,且研磨上通常也不花費太久的時間(註2),拿在手上也不至於太過負擔。
註1:如以重量為首要考量,會推薦 Q,重量大約四百多克,其他產品約在 600 - 800 克左右,大概是一般手搖飲料的重量。
註2:以手沖 20g 為例,大概 1 分鐘內,都能研磨完成,效率高的甚至 30 - 40 秒就能完成,不過實際還是要依照刻度、豆種烘焙程度略有不同。
4.手搖磨豆機調節方式差異
影響錐刀磨豆機粗細的變化主要是控制內外刀盤的間隙,每種方式在粗細調整時的間隙位移距離有所不同,所謂內調式、上調式、直調式, 簡單來說是根據他調整的位置和方式有所區別而命名,位移的距離越小,相對可選擇的粗細越多,通常利於義式器材的使用上,只要一點粗細的不同都會大大影響萃取的時間,進而產生不同風味的結果 。
反之,如果每格位移刻度太大,就容易發生粗一格太粗,細一格太細的尷尬景象,很難去調整到自己最喜歡的咖啡風味。因此 Q 系列才會定位為手沖專用,且義式使用中深烘焙咖啡豆時,因為體積較大,粉杯比較難超過 15 克,反之淺烘焙就有機會到 20 克 。
不過能否支援義式除了刻度調節的細微程度外,刀盤更是關鍵,像 Zp6 特仕版一樣可以研磨的很細緻,但研磨分佈,較細咖啡粉比例過少,水通過粉層時較難產生阻力,故不適合單純透過粉層萃取的義式器材,但像摩卡壺或是擁有彈簧設計的 1Zpresso Y3,因為原理不同,因此可以適用。
a. 磨豆機刻度粗細影響研磨力氣
在細研磨刻度下,刀盤間隙較小,咖啡豆需要經過更多次的切割或碾壓來達到所需的細度,因此碰到較硬的淺烘焙咖啡豆時,相較於較脆的深烘焙咖啡豆會比較費力,不過對於常見的手沖刻度而已,決大部分的客戶回饋都不會太過費力。
b. 該如何選擇調節方式?
如果沒有預算或是重量等其他考量,直接在外調整刻度相對來說方便許多,直調式相較上調式來得直覺檢視,尤其擁有多種粗細需求切換時更為方便,就好比搭電梯,需要多少刻度直接對應數字,忘記刻度時,無需重新歸零再計算刻度,如果沒有頻繁切換的需求,上調式歸零後再重新計算也不至於會太麻煩。
c. 刻度調節越多就越好嗎?
理論上當粗細刻度越多,能夠選擇的風味相對多元,更利於找到自己喜歡的風味,如果切換粗細的差異較大時(一下要手沖一下要義式),會需要位移的格數相對較多,會稍微犧牲方便性,但換來更多風味的選擇,所以沒有最好,只要符合自己的需求就是最適合的款式。
1Zpresso 的產品定位
省力型的版本
如果本身力氣較小且手小,只有手沖需求,推薦,像 Q/ZP-6 特仕版, 都蠻適合這類型的用戶,至於如何選擇可以再依自己細部的需求選擇。
X系列 - 通用型的手搖磨豆機**
如果豆子偏淺,手沖刻度研磨手感省力,不過較細的義式刻度就會比較費力,可搭配附贈的止滑套使用,中深烘焙相對來說就會省力一些。
J系列 - 定位為義式專用的手搖磨豆機
如果研磨較硬的淺烘焙咖啡豆會比較費力,加上直徑較粗的關係,手小或是力氣小的用戶就比較不推薦,不過可以搭配止滑套使用,使用感受會有所改善,另外研磨中深烘焙相對來說就會省力一些。
K系列 - 則定位為綜合型的手搖磨豆機
直徑與X系列差異不大,與J系列相比相對好抓,雖然研磨淺烘焙也算是費力的機種,不過通常義式刻度會比較明顯,在手沖刻度上絕大部分的用戶反饋還不至於磨不動,但因為豆種和烘焙程度略有不同,加上每個人感受都不太一樣,如力氣小的用戶想購買,建議可以實際體驗看看再下決定。
磨豆機預算
我們會推出這麼多種的版本,目的就是盡可能滿足每個人的需求,風味倒也不是越貴就是越好的,而是在於不同的產品定位與結構差異,主要還是釐清自己的使用需求,選擇最適合自己的版本。